Ricette

Zuppa alcalina veloce, facile e particolarmente salutare per la colazione:

Ingredienti per persona

Mescolare gli ingredienti in poca acqua fredda e rabboccare con acqua tiepida.
Non scaldare mai il miso oltre i 50 gradi per preservare tutti gli ingredienti sani!

Zuppa dimagrante per i tuoi propositi di Capodanno:

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g di quinoa
  • Sale
  • 350 g asparagi verdi o broccoli
  • 50 g di funghi shiitake
  • 150 g di tofu
  • 3 cucchiaini di Curcama Gold
  • 1/4 peperoncino
  • 2 cucchiai di alghe istantanee
  • 3 cucchiai di pasta di miso di riso
  • 1 lime, il suo succo
  • 1 manciata di foglie di coriandolo

Lavate accuratamente la quinoa con acqua tiepida seguendo le istruzioni sulla confezione e poi fatela cuocere in acqua leggermente salata.

Eliminate le estremità inferiori degli asparagi, larghe circa 2 cm, e sbucciate il terzo inferiore con un pelapatate. Tagliare i gambi di asparagi in pezzi lunghi circa 3 cm.

Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. Lavare il peperoncino e tagliarlo ad anelli.

Portare a ebollizione 1,2 litri di acqua con lo zenzero e il peperoncino. Cuocere i funghi a fette e il tofu per 5 minuti.
Aggiungere gli asparagi e cuocere per 2 minuti. Aggiungere le alghe e cuocere per un altro minuto. Mescolare la pasta di miso con il succo di lime e un po' di acqua di cottura fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere. Non lasciare più bollire la zuppa.

Versare la zuppa di miso in quattro ciotole, aggiungere la quinoa alla zuppa, cospargere con foglie di coriandolo e servire subito.