Produzione tradizionale di miso

O:CHi Miso
Produzione tradizionale di miso giapponese in Austria da 40 anni - appreso 40 anni fa nei monasteri dai monaci in Giappone e poi prodotto in Austria con materie prime regionali ed esclusivamente biologiche.
200 anni di comprovata conoscenza ed esperienza e lavorazione tradizionale - vengono utilizzati solo utensili e botti di legno - la vitamina B12 può svilupparsi solo in botti di legno.

Il miso viene lasciato maturare per almeno 2 anni, senza controllo della temperatura, in magazzini non riscaldati a seconda delle stagioni - in estate avviene un processo di fermentazione molto intenso e in inverno viene lasciato riposare.

Ciò crea un'esperienza di gusto straordinaria - umami - aromi profondi e complessi e molti nutrienti e microrganismi che le varietà di miso a maturazione breve nella produzione e nello stoccaggio di plastica e metallo non possono offrire.