Traditionelle Misoproduktion

O:CHi Miso 
Traditionell japanische Miso Produktion seit 40 Jahren in Österreich - vor 40 Jahren in Klöstern bei Mönchen in Japan gelernt und dann in Österreich mit regionalen und ausschließlich biologischen Rohstoffen produziert.
200 Jahre erprobtes Wissen und Erfahrung und traditionelle Verarbeitung - es werden nur Holzutensilien und Holzfässer verwendet - Vitamin B12 kann sich nur in Holzfässern entwickeln.

Mindestens 2 Jahre darf das Miso reifen, ohne Temperatursteuerung in ungeheizten Lagerräumen nach Jahreszeiten - im Sommer sehr intensiver Fermentationsvorgang und im Winter darf es ruhen.

Dadurch entwickelt sich ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis - Umami - tiefe, komplexe Aromen, und sehr viele Nährstoffe und Mikroorganismen die kurz gereifte Miso-Sorten in Kunststoff und Metall Produktion und Lagerung nicht bieten können.